12月17日上午，位于鄭州市金水區(qū)文化綠城小學的“中央廚房”建成投入使用，具備了滿足該校2個校區(qū)、6000多名學生的供餐能力，讓孩子們吃上了省內(nèi)首家“中央廚房+衛(wèi)星廚房”供應午餐。此次文化綠城小學”中央廚房”午餐供應工程由浙江翔鷹中央廚房設備有限公司設計建造完成。據(jù)了解，目前該校有2000多名學生在校內(nèi)午餐。

當天早上6：00，“中央廚房”(即供餐企業(yè))依靠翔鷹中廚自動化清洗初加工設備和操作人員流水作業(yè)，完成了所需食材的清洗切配、餐具的清洗消毒及調(diào)料包的包裝封袋。

上午10：00，各類食材、餐具、調(diào)料通過凈菜專用車輛，在保鮮環(huán)境下配送到文化綠城小學“衛(wèi)星廚房”進行熱調(diào)理烹飪、餐盒分裝。

11：20，餐標14元的一盒盒午餐新鮮出爐。

11：45同學們放學，操作人員進行溫度檢測、食品留樣后，將一盒盒午餐、水果、湯羹分發(fā)到孩子手中。

據(jù)了解，金水區(qū)針對學生多、校內(nèi)面積不足，可新建、改擴建廚房條件有限的學校，依托校外配餐企業(yè)建設“衛(wèi)星廚房”，通過“廚房+衛(wèi)星廚房”模式可成功突破校內(nèi)供餐難題。浙江翔鷹中廚負責本次校外配餐企業(yè)-河南禾豆坊食品”中央廚房”的建設,配餐企業(yè)工作人員對食材原料進行初加工，每天配送至由該企業(yè)運營的學校衛(wèi)星廚房后，進行熱調(diào)理烹飪、餐盒分裝后送到學生手中。

（圖為禾豆坊中央廚房效果圖，左為可傾燃氣炒鍋，右為蒸汽夾層鍋）

（圖為禾豆坊工作人員使用翔鷹中廚可傾燃氣炒鍋進翻炒）

（圖為翔鷹中廚蒸汽夾層鍋）

以文化綠城小學為例，供餐企業(yè)每餐提供兩葷一素一主食一水果，其中大葷占比不低于37%，半葷肉類占比不低于30%，蔬菜總占比不高于76%。“中央廚房”模式大大提升供餐效率的同時能夠高質量的保障學生的用餐安全和營養(yǎng)搭配。

“中央廚房”模式已是供餐企業(yè)和食品加工行業(yè)的趨勢，未來會有更多的企業(yè)采用這一模式。浙江翔鷹中央廚房設備擁有27年中央廚房設備研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗，經(jīng)營范圍包括廚房設備、全自動米飯生產(chǎn)線、切菜機、洗碗機、蒸箱、洗菜機、機器人、食品機械設備、加熱調(diào)理設備、制冷設備、灶具、自動炒菜鍋、湯鍋等設備的設計、加工、安裝。

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